Un peu de magie dans mes chaudrons

18 octobre 2019

pain perdu façon Michalak... saveur crème brûlée

donc bien sur il faut du pain(dur si possible)250g de crème liquide250 g de lait6 jaunes d’œufs50 g de cassonadedeux gousses de vanilles grattées du beurre et du sucre pour le platbeurrez et sucrez le platbattre ensemble, les jaunes, le lait ,la cassonade, le lait,la crème et les grains de vanillebien imbiber les tranches de painles poser dans le platversez dessus le reste de préparationmettre a cuire 40 minutes a 85 degrésmettre un peu de cassonade dessus et brûlez au chalumeau de cuisine(pas fait)un pur régal
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17 octobre 2019

mousse au chocolat végan à l'eau de pois chiche (aquafaba)

, je l avais deja faite ,mais là double chocolat et grué de cacao... 150 g de jus d'une boite de pois chiche100g de chocolat extra noir50 de chocolat blanc et laitfondre les chocolat au bain marie (2 bain marie)dans la cuve du batteur ,mettre le jus de pois chiche et battre a pleine vitesse, avec une pincée de sellorsque c'est assez épais et bien mousseuse partagez en deux mélangez dans la première moitié le chocolat noir délicatement a la marysemettre en verrinespuis faites pareil avec l autre chocolatposez délicatement sur le... [Lire la suite]
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16 octobre 2019

miss bette part faire une rave(2eme édition) pour octobre rose

le mois d'octobre, mois emblématique pour soutenir les actions contre ce putain de cancer du sein surtout mesdames palpez vous régulièrement, faites vos mammo, même si c'est un moment parfois désagréable,surtout quand on a des gros seins....(comme moi lol) ne faites pas l'impasse... voilà ma modeste participation pour OCTOBRE ROSE j'ai mixé 1 betterave et j'ai obtenu 250 g de purée j'ai sorti mon levain ,je l'ai nourri puis le lendemain vas-y ma poule 130 g de levain mûr 400 g de mélanges de farines(kamut,seigle,... [Lire la suite]
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15 octobre 2019

flan de butternut pour FDMD 16

avec ma petite recette simpliste(mais trop bonne) je participe au challenge #FDMD 16 : inscriptions au Challenge Fins de Mois Difficiles☼ #FDMD 16 : inscriptions ☼ Bonjour, Je suis très heureuse de relancer le #FDMD mis en pause lors de mon absence. En effet, c'est une part essentielle du blog que je ne souhaite pas voir disparaitre. D'ailleurs, je remercie toutes les personnes qui ont participé aux éditions précédentes, ainsi que celles et ceux qui m'ont déjà répondu " présent(e) !http://cenwen.fr dans la semaine j'avais... [Lire la suite]
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14 octobre 2019

Mascarpone maison

Pour 400g de mascarpone (environ) :50cl de crème liquide entière (UHT)1/2 citronUn thermomètre de cuisineDes carrés de gazes (en pharmacie ou grande surface)1- Pressez la moitié du citron et récupérez une cuillère à soupe. Réservez.2- Versez de l’eau dans une casserole et déposez par-dessus un cul de poule (ou un saladier qui supporte la chaleur)3- Versez dedans la crème liquide et faites-la chauffer au bain-marie jusqu’à 85°C.4- Lorsque cette température est atteinte, baissez le feu au minimum et versez le citron.5- Maintenez la... [Lire la suite]
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13 octobre 2019

BIALYS

Bialys.....mais qu'est ce donc???petits pains polonais je peux vous dire que c'est simplement excellent le bialy (terme yiddish)désigne un petit pain genre bagel de la ville de Bialystok en Polognecontrairement aux bagels,les bialys ne sont pas pochés dans l'eau avant le passage au four,et ils ont un petit creux au centre à la place du trou.le creux est généralement garni ,d'oignons, d'ail,de graines de pavot ou de chapelure... 525 g de farine ordinaire(pour pain)1càc de sel1càc de sucre7 g de levure sèche instantanée ou... [Lire la suite]
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11 octobre 2019

minestrone

100 g. de parmigiano râpé(par vous même c'est top)2 Courgettes2 Tomates100 g. de haricots blancs secs2 Carottes2 cubes de bouillon de boeuf et 2 litres d'eau2 gousses d' Ail1 bouquet garni10 feuilles de Basilic1 petite branche de Céleri4 cuillères à soupe d' Huile d'olive1 poigné de petits pois1 Pomme de terre1 c a soupe de pesto GenoveseSelPoivreet 100g de pâtes courtes trouées  faire tremper les haricots blancs au moins 7 heuresquand c'est fait, les rincer et les couvrir d'eau cuire environ 30mn et égouttezfaites le bouillon... [Lire la suite]
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10 octobre 2019

mes craquoreillettes

pour des oreillettes craquantes, croustillantes explosant dans la bouche en une myriade de fragments soooooo miamesque   j ai pesé pour une fois lol 230 g de farine 130 ml d eau 1 c de rhum ou de fleur d oranger ou d eau de rose 1 c a soupe de sucre 1 demi sachet de levure chimique un oeuf 1 peu de sel 1 c a café (petite) de vinaigre blanc tamisez la farine et le sel faire un cratere(pourquoi toujours un puit) mettre l oeufs battu et l eau ajoutez la c a café de vinaigre et la levure petrissez la pate... [Lire la suite]
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09 octobre 2019

quatre quart tout roux de Monsieur Conticini

il est imperatif de se souvenir, que la réussite du quatre quart réside dans le pesage des ingredients 5 oeufs(245 g pour moi)245 farine fluide245 sucre roux1/2 sachet de levure245 beurre3 c a soupe de rhum1 c a soupe bombée de creme(oui il aime la pûre gourmandise cet homme là,moi aussi)1 gousse de vanille1 pincée de fleur de selbattre longtemps au robot(vitesse 1 au kenwood)les jaunes et le sucre avec les grains de vanillelorsque le mélange est bien mousseux ,ajoutez le rhum , la crème et le beurre fondu(refroidi),battre de... [Lire la suite]
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08 octobre 2019

cake aux pommes, miel et noix

4 oeufs...140 g de farine blanche..60 de farine de chataignes..80 g de sucre blond..1 sachet de levure..1 pincée de sel...3 pommes lavées et non épluchées...100 g de beurre...1 c a soupe de miel10 gros cernaux de noix(j'ai pas compté en fait) ..beurrez un moule a cake...le fariner... battre au batteur le sucre et le beurre mou(sorti la veille)...ajoutez ensuite les oeufs 1 a 1...puis farines sucres sel et levure tamisés ensemble...bien mélanger , ajoutez des morceaux de noix...versez dans le moule, enfoncez les pommes,dans la... [Lire la suite]
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