Un peu de magie dans mes chaudrons

12 décembre 2019

focaccia sucrée aux pommes et noisettes

200 gr. de farine t 451/2 c a soupe de levure de boulanger (saf pour moi)2 c. à s. d'huile d'olive3 c a soupe de sucreUn peu d'eau (pas mesuré, au pif)2 pommes coupées en petits désUne pincée de sel2 c. à s. de miel de lavande pour moiune belle portion de noisettes grossierement casséesDu romarin faire gonfler la levure dans un peu d'eau tiede et une pincée de sucre(5 minutes)mélangez la farine avec le sel, et l’huile d’olive. ajoutez la levure diluée et le reste de l'eau patouillezpendant 5 minutes en la frappant plusieurs fois sur... [Lire la suite]
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11 décembre 2019

Vanilla ,almond pound cake

trouvé sur le net et traduit par moiiiiiicomme quoi je comprends encore plutot bien l inglishet cool mes mesures en tbs..cup..ts...j adoreeeealors pour vous j'ai même pesé les ingredients 1/2 cup de beurre doux( 125g) mou1 cup de sucre fin (185g)3 oeufs1 teaspoon de poudre vanille(3 g)1 teaspoon d'extrait d amande (amere pour moi) 2 g1/2 teaspoon de levure chimique (1/2 cuil a café pour moi)1 pincée de sel1,5 cup de farine fluide (185g)1.5 cup de creme epaisse 60 gprechauffez le four a 180 degresgraissez 4 minis petits moules a cake... [Lire la suite]
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10 décembre 2019

Nems

recette donnée par une amie restauratrice, il y a au moins 25 ansfeuilles de riz 500 g de viande(porc ou poulet) 1 belle poignée de champignons noirs séchés en lamelles 1 paquet de vermicelles transparents 1 oignon 2 oeufs 4 carottes moyennes 4 feuilles de menthe fraîche 1 c a soupe de sauce soja 1 c a café de nuoc mam 1 peu de sel hachez la viande hachez l'oignon râpez les carottes faire ramollir les champignons et vermicelles les égoutter les couper au couteau hachez la menthe dans un saladier, mélangez tout les... [Lire la suite]
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09 décembre 2019

mi xao de nouilles croquantes au porc ...

3 côtes de porc2 oignons nouveaux(cebettes)2 carottes1 poivron vert1 baton de citronnelle10 feuilles de coriandre fraiche3 c a soupe de sauce soja1 c a soupe de nuoc mamle jus d'une demie orangezeste blanchis d'une orange(petite)sel poivre1/2 c a café de gingembre en poudre1 paquet de nouilles chinoises aux oeufs20 g de champignons noirs sechés50 g de sucreeau1 c a soupe de vinaigre de riz mettre a tremper les champignons noirscoupez tres finement la viande(je la mets un peu au congelo pour faciliter la découpe fine)dans un... [Lire la suite]
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08 décembre 2019

biscuits"pains aux mandes Belges"

125 g de beurre mou 120g de vergeoise brune 1 jaune d oeuf 200 g farine 1/2 c a café de cannelle poudre 40g d amande effilées mélangez beurre et vergeoise,ajoutez le jaune d’œuf ajoutez la farine et la cannelle, mélange avec les mains(pate collante) ajoutez la moitié des amandes, fimez en boule et zou 1 h au fridge préchauffez le four a 180 degrés étalez la pâte sur le plan de travail en parsemant le reste des mandes sur la pâte, continuez a étaler la pâte doit avoir 2/3mm d épaisseur coupez des rectangles a peu prés... [Lire la suite]
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07 décembre 2019

Napolitain® maison

j'ai craqué pour le Napolitain maison de Françoise   (recette de mon ancien blog) un  clik sur le lien, vous emmenera directement à la recette et vous pouvez y aller les yeux fermés, toutes les recettes de Françoise sont inratables
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06 décembre 2019

bounty® maison

200 g de coco rapéelait concentré sucréchocolat noirun peu d huile neutre melangez la coco avec du lait concentré le melange doit etre assez compact et mou pour bien façonner les barres(elles ne doivent pas partir en petits bouts)mettre sur une plaque avec papier sulfumettre au frais au moins 5 heuresfondre les 3/4 du chocolat au bain marie avec l huile, quand il est bien fondu, le retirer du feu et ajouter le chocolat restant coupé en tres petits eclatsmelangez soigneusement(ça evite de faire un temperage)avec 2 fourchettes... [Lire la suite]
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05 décembre 2019

petits pains au laits au chocolat(genre pitch®,mais chut)

350 g de farine t5545 g de sucre20 cl de lait entier40 g de beurre20 g de creme liquide1 jaune d’œuf1 sachet de levure de boulanger1 pincée de seldu chocolat coupé en barre(en trempant la lame du couteau dans l'eau chaude ,c'est plus facile) c'est parti mon kiki mettre tiédir le lait ,pas trop chaud ou sinon vous tuez la levure(assassins). mettre la levure dans le lait tiede.mélangez le sucre au beurre que vous avez fait fondre. maintenant mélangez beurre sucré et lait,ajoutez la creme liquide mettre la farine et le... [Lire la suite]
04 décembre 2019

petits pains sans pétrissage...tellement bons

une ancienne recette du temps ou je ne faisais pas mon levain...(de mon vieux blog)750 g de farine t651 sachet de levure de boulanger (briochin)important car elle est bien fine2 c a café de sel555 ml d'eau( en bouteille)la veillemelangez la levure avec l'eau tiede(105ml) laissez reposer 2 minutesajoutez la farine ,le sel et le reste de l'eau tiedetouillez a la cuillere en bois ,pour tout melanger(pas de petrissage)couvrir d'un film,et vous l'oubliez au fridge au moins 10 heures...le lendemain(vous pouvez pousser ce temps de pose au... [Lire la suite]
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03 décembre 2019

Croustade aux pommes

12 feuilles de bricks4 belles pommes a cuire1 grosse cuil a soupe d'armagnac50 g de sucredu beurre (+/- 65 g) epluchez et coupez les pommes en quartiers pas trop fins.les mettre a macerer dans l'armagnac 10 minutes.faire fondre le beurre.beurrez 6 feuilles de bricks,posez les ,les unes sur les autres, avec un peu de sucre entre chaque feuillesfaire remonter sur les bords de la tourtiere.. egouttez les pommes, les coucher sur le fond de feuilles, saupoudrez de sucre vanillé (50 g maison pour moi) ou sucre normal, ou cassonade) re... [Lire la suite]
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